Citron écorce

L’écorce concentre les parfums du citron, c’est donc assez fort, il suffit d’une très petite quantité.

Vous pouvez parsemer l’écorce réduite en poudre sur du poisson déjà cuit, des Saint-Jacques, des crustacés, l’ajouter à une ganache au chocolat, des légumes ou une viande mijotée ou même sur un chèvre frais. C’est bon également dans un vin chaud ou chocolat chaud. Laissez libre cours à votre imagination !